地利。白酒之所以地域?qū)傩悦黠@,是因為水土是影響酒水品質(zhì)的先決條件。阜陽,古稱汝陰、順昌、潁州,自古以來就是中原地區(qū)繁華扼要的一大都邑,北宋文豪歐陽修稱其“民淳訟簡而物產(chǎn)美,土厚水甘而風(fēng)氣和”,而這也正是釀酒所需的必要條件。
阜陽糧產(chǎn)豐富,盛產(chǎn)小麥、玉米、高粱等糧食作物,為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)原糧,而且地下水資源豐富,尤其是金種子酒釀造用水,為潁河水系下475米深層礦泉,形成于遠(yuǎn)古地質(zhì)年代,水質(zhì)清冽純凈、富含多種微量元素,天生適宜釀酒。好糧、好水,是成就金種子好酒品質(zhì)的基礎(chǔ)。
天時。位于北緯33度線上的阜陽,處于我國南北分界線秦嶺淮河交界處,這里氣候宜人、日照充足,適合多種有益微生物的生長,為釀酒提供了天然的“釀酒師”。金種子酒在傳承古法釀造技藝精髓的基礎(chǔ)之上,進(jìn)行了工藝創(chuàng)新,將大自然賜予的氣候優(yōu)勢發(fā)揮到了,。其中金種子酒世代相傳的“風(fēng)火曲”,就需要在特定季節(jié)、特定時間下翻曲、控溫,確保有益微生物良好的生長代謝。由此曲釀制的金種子酒,香幽味醇,口感柔和。
人和。深厚的歷史人文底蘊(yùn)是酒文化不可或缺的因素,歷史人文的發(fā)展,不僅可以賦予酒更多的精神價值,也可以帶動釀酒工藝的升級。阜陽的釀酒史源遠(yuǎn)流長,肇始于史前先民族群,大汶口文化遺存、龍山文化遺存中都曾出土眾多酒器,皆表明阜陽先民釀酒、飲酒之風(fēng)熾盛。
隨著歷史發(fā)展的還有釀酒技藝。阜陽的釀酒技藝從史前先民族群開始發(fā)展,宋朝時期日漸成熟,至明清時期日臻完善,并成熟定型,在建國之后得到了保護(hù)及發(fā)揚(yáng)。金種子釀酒技藝則是與阜陽釀酒史一脈相承,其手釀技藝自明代大升酒坊以來,已歷28代,金種子酒的釀造從選糧、制曲,再到釀造、蘊(yùn)藏,都由大師領(lǐng)銜手工釀制而成,每一步都蘊(yùn)涵著匠人的匠心匠藝。
獨(dú)特地理環(huán)境造就了阜陽地利、天時、人和的有利釀酒條件,造就了傳世佳釀金種子酒。而金種子酒的滴滴醇香,也已經(jīng)與阜陽這片土地上的人與自然融為一體,成為阜城一張靚麗的名片。





